Ecole des métiers de la Pizza
On ne s'improvise pas pizzaiolo, on le devient

Formations Pizzaïolo

Un enseignement fondé / basé sur les protocoles de fabrication.

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Pour découvrir ou vous perfectionner aux techniques de panifications de la pizza, l'École des métiers de la pizza vous propose des formations pizzaiolo sur les protocoles de fabrication :

  • l'empâtement direct
  • l'empâtement indirect biga
  • l'empâtement indirect poolish
  • l'empâtement au levain mère naturel

Vous pourrez ensuite déterminer quel est le plus adapté à vos contraintes de place, de stockage ou de vente, ou faire appel à nous pour vous accompagner dans votre projet d'entreprise.
Notre objectif est de vous donner les clés pour créer vos propres recettes de pizzas savoureuses et inédites.

En pratique :

Locaux
Nos locaux sont équipés d'un laboratoire avec fours électriques, pétrins à bras plongeants, pétrins à spirales, bouleuses, diviseuses bouleuses et tout le matériel nécessaire à l'apprentissage du métier de pizzaiolo. Venez seulement avec vos questions !
Ingrédients
Pour chaque niveau, nous mettons à votre disposition des ingrédients de qualité pour l'élaboration de vos pizzas : nous utilisons notamment des farines bio élaborées à partir de grains de blés ancestraux et des produits respectueux de l'environnement.
Niveau
Les débutants sont acceptés pour le niveau 1.
Nombre
Pour un enseignement optimal et des échanges plus enrichissants, nous prenons 5 stagiaires maximum par session de formation.

Rendez-vous au Cash Italia à Sassenage, en Isère près de Grenoble (38) !